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Spécialité du Sud Ouest : Le Confit de Canard

Découvrez une spécialité bien connue et typique du Sud Ouest, le confit de canard ! Un plat tendre et raffiné !

Le confit de canard

Ingrédients

Pour 4 personnes :
4 cuisses de canard
Gros sel
Poivre
Quelques épices
Graisse de canard

Présentation

1Mélangez tous les condiments ensemble (sel, poivre et épices).
2Plongez chaque cuisse de canard dans ce mélange afin de les décorer d'épices.
3Placez les cuisses de canard allongées dans un plat afin de faire macérer le tout au frais pendant 24 heures.
4A la fin des 24 heures, faites fondre dans une poêle un bloc de graisse de canard.
5Déposez ensuite les cuisses de canard dans cette même poêle et faites cuire pendant 10 minutes.
6Gardez la cuisson à feu doux pendant 2 heures afin de faire mijoter votre plat.
7Une fois que les cuisses de canard ont obtenu une chair tendre, enfournez-les au four à 90°C jusqu'à l'obtention d'une peau dorée.
8Servez les cuisses de canard avec des pommes de terres sarladaises et le tour est joué !

Qui dit Sud Ouest, dit Confit de Canard ! Cette spécialité très appréciée est une valeur sûre pour accompagner la cuvée "Excellence" Buzet du Baron d’Ardeuil. Son nez de fruits noirs bien mûrs soulignés par des notes finement boisées et toastées se mariera parfaitement avec le fondant du confit de canard.

CAVAVIN Levallois

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